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糯米排骨饭
来源:美食天下 作者: 发表时间:01-24 09:50

今天教你做一道硬菜,也是一道家常宴客菜,排骨最好吃的做法,味道超级赞,比较适合在年夜饭的时候做,详细的做法分享给您,做法简单,一看就会,赶紧学会了,在年夜饭餐桌上露一手吧,宴客倍有面子。
        排骨是常吃的食材,味道鲜美,可以补中益气,排骨的做法很多,可以做成酱排骨,可以炖排骨汤,还可以红烧、糖醋、油炸,都非常美味。多种做法中,我最喜欢蒸。蒸制方法更容易保留食材的营养,少油腻,无油烟,虽然费火,但是营养不流失,更加健康。
糯米香糯可口,是一种温和的滋补食材,可以补虚、补血、健脾暖胃。用糯米包裹腌制入味的排骨,然后用粽叶包起来蒸制,蒸出来的排骨鲜嫩可口,香而不腻,糯米喷香软糯,非常入味,既能当菜也能当主食,夹一口喂进嘴里,还能吃出淡淡的粽叶香味。”

食材明细主料

糯米300g

猪肋排2根

干粽叶4片

生姜1块

生抽10g

老抽15g

蚝油10g

白砂糖1小勺

现磨黑胡椒粉少许

辅料

小葱1颗

咸鲜口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

糯米排骨饭的做法步骤

糯米排骨饭的做法步骤:1

1

准备好所有的食材。

糯米排骨饭的做法步骤:2

2

糯米清洗干净,然后用清水浸泡两个小时以上。

糯米排骨饭的做法步骤:3

3

猪肋排用清水浸泡两个小时,中途要换几遍水,将血水泡出来。

糯米排骨饭的做法步骤:4

4

干粽叶清洗干净以后,用清水浸泡2小时左右。

糯米排骨饭的做法步骤:5

5

排骨中放入姜丝、蚝油、生抽、老抽、白砂糖和少许现磨黑胡椒粉。

糯米排骨饭的做法步骤:6

6

用手将调味料和排骨充分抓匀,腌制1个小时以上。

糯米排骨饭的做法步骤:7

7

泡好的糯米沥干水分,倒入排骨中,翻拌均匀,让排骨表面裹满米粒。

糯米排骨饭的做法步骤:8

8

将泡好的粽叶擦干水分,铺在蒸笼的内壁和底部。

糯米排骨饭的做法步骤:9

9

然后将糯米排骨舀入蒸笼中,铺均匀一些,表面用糯米铺满。

糯米排骨饭的做法步骤:10

10

将多余的粽叶翻折过来,覆盖住糯米排骨,整个包裹起来。

糯米排骨饭的做法步骤:11

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然后将蒸笼放在蒸盘上,蒸盘放入蒸烤箱里面。

糯米排骨饭的做法步骤:12

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蒸烤箱选择“纯蒸”模式,设置温度100度,时间1小时。

糯米排骨饭的做法步骤:13

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蒸好以后,将蒸盘取出,掀开表面的粽叶,剪掉周围多出来的叶子,然后撒上葱花就可以了上桌享用啦。

小窍门

1.排骨腌制的时间长一些,更加入味。
2.老抽调色,生抽调味,老抽可以稍微加多一些,蒸好的排骨糯米饭的酱色会深一些,色泽好,看起来更有食欲。
3.蒸制的时间要根据容器的大小和糯米的多少来调整。
4.我用的是蒸烤箱,没有的话也可以用普通的蒸锅来蒸。蒸的时间比较长,锅底要放入足够的水,避免蒸干了。

【责任编辑:zhanglingyan】

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